红烧鱼

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1.草鱼买来清洗好鱼鳃和内脏之后，去头尾将鱼身对半切开。

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2.再用刀切成段。

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3.放入盆中加入料酒、食盐、胡椒面，打入一个鸡蛋，倒入3勺淀粉抓拌均匀后，腌制半小时。

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4.准备葱花，小米椒圈；葱段、蒜片和姜片。

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5.起锅烧油。

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6.油温五成热下入腌好的鱼段炸制金黄捞出。

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7.这是炸好的鱼段。

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8.锅中留底油炒香葱姜蒜。

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9.下入郫县豆瓣酱炒出红油。

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10.加适量的清水煮沸。

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11.下入鱼块大火收汁。

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12.临出锅前撒上葱花和小米椒圈翻炒均匀。

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13.关火盛盘。

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14.成品图。