鱼香肉丝

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1.瘦肉切丝，用鸡蛋清、胡椒粉、料酒、老抽、1勺淀粉、1勺生抽抓匀，腌制20分钟。

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2.木耳泡发、洗净，若是大木耳要切成丝，小木耳就省了。

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3.胡萝卜、青椒切丝；葱、姜、蒜切末。

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4.取一小碗，放入香醋、白糖、2勺生抽、1勺淀粉、清水，调成酱汁，备用。

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5.炒锅放油，倒入肉丝，快速划散，翻炒至肉丝变色，盛出备用，油留下。

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6.放入葱、姜、蒜，炒香，加入豆瓣酱炒香出红油。

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7.下入胡萝卜、木耳，炒熟。

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8.下入青椒，稍翻炒。

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9.下入肉丝翻炒均匀。

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10.倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁，出锅。

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11.酸甜微辣的鱼香肉丝，超级下饭。