香茅甜辣烤鱼

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1.调制甜辣酱：辣椒去籽，大蒜去皮，一起放入锅中，加三倍的水，大火煮开后转小火煮二十分钟，加入适量淀粉、鱼露，搅拌成糊，加入番茄酱、米醋、糖、盐，煮开即可。

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2.鱼处理洗净后擦干水分，从背部切开摊平。

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3.香茅取出嫩芯，洗净后切末，与甜辣酱和炒香的红99火锅底料拌匀并均匀涂抹到鱼肉上，腌制二十分钟。

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4.将腌制过的鱼装盘并放入烤箱中，烤制十五分钟即可。