狮子头

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1.猪肉（七分瘦三分肥）和藕都剁成末。

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2.肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲。

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3.拌好的肉。

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4.团成大圆形。

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5.起锅烧油，油温4成热时，下入肉丸炸。

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6.翻面。

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7.炸至金黄色捞出。

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8.锅中留少许油，下入姜片和大蒜头煸香。

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9.加适量的水（或高汤）。

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10.下入肉丸，加盐、蚝油、老抽，大火煮开，转小火煮30分钟，捞出肉丸摆盘，锅中留少许汤汁，加鸡精和胡椒粉调味，最后加入淀粉水，煮好的汤汁淋在肉丸上，撒上葱花即可。

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11.成品图。