白菜牛肉丝

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1.准备好食材。

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2.拍姜片切丝。

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3.切姜丝（不准备蒜末是因为不喜欢吃蒜）。

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4.把有血丝的牛肉从冰箱拿出加入清水解冻并加入料酒毕腥。

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5.在牛肉丝内放入辣椒粉、胡椒粉、菜籽油、盐、蛋黄蛋清。

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6.抓拌均匀。

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7.放入面包糠抓拌均匀。

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8.抓拌均匀放入点盐码味去腥。

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9.白菜撕瓣清洗一遍。

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10.沥干水份。

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11.沥干水份装盘。

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12.倒入食用油开火。

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13.姜丝与拌匀腌制的牛肉丝装盘。

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14.放入姜丝煸炒，炒出姜香。

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15.放入腌制好的牛肉丝变色翻炒入味。

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16.放入酱油、辣椒酱继续翻炒。

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17.上色老抽色泽鲜明。

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18.混入洗好的白菜合着牛肉丝一起翻炒入味。

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19.加入少量清水少量白糖。

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20.加入少量淀粉控水分。

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21.放入少量莲花味精。

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22.出锅装盘完成。