香辣蟹

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1.梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。

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2.生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。

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3.锅里放油烧热。

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4.把切好的蟹裹上面粉。

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5.放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。

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6.然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。

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7.再放入豆瓣酱炒香。

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8.再把蟹翻炒至调料里。

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9.放入蟹壳。

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10.倒入适量的清水。

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11.放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。

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12.盖上锅中小火盖焖5分钟。

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13.放入少许盐和葱段调味增香。

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14.出锅装盘。