茄汁鲳鱼

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1.鲳鱼挖去腮去内脏洗净沥水。

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2.鲳鱼洗净挖去内脏加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

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3.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

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4.将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。

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5.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制，炸至两面金黄色捞出控油。

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6.锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡。

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7.最后倒入炸制的鲳鱼翻炒几下即可。