蒜香大虾

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1.大虾。

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2.先处理一下虾，剪去须和虾脚， 挑去虾线，再用水冲洗干净。

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3.把虾开背，可以更好的入味。

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4.用料酒、 姜片和葱结抓拌腌制一下，去除腥味。

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5.准备适量的蒜蓉和葱末 。

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6.起锅烧油 ，倒入大虾。

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7.炒至两面完全变色，捞出备用 。

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8.锅中留下部分底油烧热，把蒜蓉倒入爆香 。

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9.蒜蓉炒至酥香后 ，放入蚝油。

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10.再倒入酱油 。

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11.炒出香气 。

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12.重新倒入大虾，翻炒入味 。

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13.再倒入适量的水焖煮 ，放入盐、 糖和胡椒粉调味。

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14.最后倒入芡汁。(水和淀粉拌匀即是芡汁)

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15.大火收汁后撒入葱花，拌匀出锅。

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16.成品。鲜香下饭。