家常地三鲜（挂粉芡少油节省时间版）—配米饭吃的香鲜下饭菜

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1.这是我后来用彩椒做的，好看多了吧????。

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2.佐料放入锅后，翻炒几下，放入半碗芡水勾芡即可出锅。注意水比平时炒菜勾芡的水要多，三鲜吸水极快。有些汁液菜才好吃。

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3.立即放入生抽、老抽、醋，一点白糖，我还加了一点番茄酱，因为家里没有番茄了，如果有，就用半个在葱蒜爆完锅后先炒番茄，再放三鲜。这样味道更好，做出来色泽搭配也更好看。

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4.锅内放很少的油，把葱花和蒜爆香，倒入土豆茄子和青椒。

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5.土豆茄子炸黄捞出控油，青椒放油锅迅速捞一下，有两秒钟就行。

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6.依次把土豆茄子放油锅炸，油温在180-200度就可以。

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7.土豆切块，放在粉芡里滚一下，沾上薄薄一层粉芡。其大小同茄子，切的小是为了好炸好熟，毕竟挂一层粉芡，很快就炸的焦黄，如果切大了，外边黄了，里面的土豆还是生的。挂好土豆粉芡后，用剩下的粉芡滚一下茄子，挂上粉芡。

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8.青椒切块。家里没绿色和红色甜椒，所以就用黄色的了，黄色没那两种颜色甜椒炒出来的菜好看。

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9.茄子切块，大约1·5x1.5x2那么大，比饭店里的要小，形状也不用必须是滚刀块，毕竟家里吃饭，没那么讲究。