8寸戚风蛋糕

点击查看大图

1.成品图。

点击查看大图

2.将模具送入烤箱烘烤60分钟。

点击查看大图

3.倒入8寸模具中并震出大气泡（以上下火145℃）预热烤箱。

点击查看大图

4.仍用翻拌的手法搅拌均匀。

点击查看大图

5.搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

点击查看大图

6.用翻拌的手法搅拌均匀。

点击查看大图

7.用刮刀取出1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中。

点击查看大图

8.提起打蛋器当打蛋头出现小弯角时为硬性发泡，可以做戚风蛋糕。

点击查看大图

9.当出现纹路时，加入剩余的1/3白砂糖。

点击查看大图

10.当出现肥皂泡沫时，加入1/3白砂糖。

点击查看大图

11.打发蛋清：当出现鱼眼泡之时，加入1/3白砂糖。

点击查看大图

12.用蛋抽以（之）字法搅拌均匀。

点击查看大图

13.分次筛入低筋面粉。

点击查看大图

14.用蛋抽搅拌均匀。

点击查看大图

15.玉米油和牛奶倒入蛋黄碗中。

点击查看大图

16.蛋清与蛋黄分离。