桥头排骨

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1.撒上自己喜欢的调料或者酱汁，金黄酥脆的桥头排骨可以开吃了。

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2.油温升至7成左右，下锅复炸一次，30秒左右即可。

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3.保持中小火，排骨下锅炸至表面金黄捞出。

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4.起锅烧油，油温5-6成左右。

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5.腌好的排骨攥干水分，均匀的裹上面糊。

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6.调好是面糊，加入两勺食用油搅拌均匀。

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7.调成糊状，筷子提起来可以自然下落，立马消失。

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8.玉米淀粉，面粉比例2：1，加入鸡蛋，清水搅拌均匀。

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9.加入蒜末，葱姜水，料酒，搅拌均匀，腌制1小时。

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10.排骨攥干水分，加入盐，生抽，蚝油，白糖，十三香，胡椒粉，小苏打，搅拌均匀。

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11.葱，姜切丝加入两勺清水，挤出葱姜汁，再剁点蒜末备用。

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12.清水浸泡半小时，泡出里面的血水。

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13.排骨剁成两指宽的小块，方便入味和炸熟。