蛋糕版-提拉米苏（可以做6盒）

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1.放冰箱冷藏2个小时，开吃。

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2.在顶部撒上一层可可粉。

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3.在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊。重复此操作，可以做两层或三层。

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4.往芝士糊中加入一些咖啡水调味。

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5.将芝士糊与淡奶油混合均匀。

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6.250克淡奶油加入50克糖（也可以减至25克糖）打发至六成，类似稠酸奶状，有纹路但是很快会消失。

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7.加入马斯卡彭芝士，小火加热融化搅拌到无颗粒。

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8.蛋黄50克细砂糖打发，加入泡软的吉利丁片，加热融化（一定要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）。

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9.制作咖啡水：将咖啡粉，热开水，朗姆酒混合均匀成咖啡水。

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10.吉利丁片放入凉水中泡软。

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11.将蛋黄糊分三次加入蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤20分钟（烤箱要提前预热10分钟），戚风蛋糕片就做好了。

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12.蛋清分三次加入白砂糖打发，提起打蛋器有个倒三角就是打发好了。

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13.翻拌均匀。

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14.筛入低筋面粉和可可粉。

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15.蛋黄内加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

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16.先来制作戚风蛋糕片，蛋清蛋黄分离。