羊肉包子

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1.可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

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2.开水上笼蒸15分钟。

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3.包好的包子饧15分钟。

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4.包入馅。

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5.面团分剂擀皮。

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6.700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。

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7.再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。

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8.葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。

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9.然后和肉馅拌均匀。

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10.冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。

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11.挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。

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12.加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。

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13.羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。

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14.用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。

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15.冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。