小鸡炖蘑菇

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1.出锅。

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2.炖好了。

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3.继续小火炖15分钟。

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4.按压几下，泡上汤汁。

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5.控干水分后，一起加入。

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6.山药粉提前泡水。

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7.25分钟后，鸡块基本炖烂，红蘑控干水分，倒入鸡块。

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8.红蘑提前泡水。

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9.盖上盖子，中火炖20分钟。

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10.加水没过鸡块。

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11.加一盆清水。

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12.炒上色均匀后，倒入一罐啤酒。

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13.继续翻炒，炒。

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14.加入老抽。

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15.加入生抽。

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16.油炒到快要干了的时候，加入料酒，沿着锅边倒入。

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17.反复翻炒。

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18.中火翻炒，不停翻炒。

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19.炒香以后倒入鸡块。

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20.倒入葱姜蒜调料。

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21.准备葱姜蒜和花椒大料。

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22.起锅热油，多一点油。

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23.焯水以后，将鸡块冲洗干净。

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24.撇去浮末。

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25.大火煮开，撇去浮油，再煮5分钟。

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26.加料酒，2大勺。

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27.凉水下锅焯水。

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28.准备铁锅。

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29.再次冲洗。

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30.再拆剁小块。

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31.把大件洗干净。

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32.初步剁开，去掉皮和油脂。

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33.控干水分，找个大菜墩，准备剁它。

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34.大公鸡1只，洗净。