牛眼秋刀鱼卷

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1.秋刀鱼去头尾，去骨，鱼肉用红酒腌制20分钟左右。肉糜加盐，黑胡椒，黄芥末，洋葱末拌匀。

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2.把鱼肉放在自制的铝箔碗里，围一个圈中间放上拌好的肉糜。

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3.上面打上一个生的鹌鹑蛋。

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4.放入烤箱，180度，15分钟，烤熟。

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5.浇上沙司。浇的沙司是用：白兰地和黄芥末，橄榄油调制而成的，既有微微的白兰地香味，又缓解了芥末的辛辣。