四喜丸子

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1.浇淋在丸子上即可。

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2.蒸好丸子的汤滗入锅中，放冬笋、菠菜木耳，倒入耗油，放糖，小火烧开后勾流水芡后下韭黄，再滴入香油。

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3.入开水锅蒸四十分钟。

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4.碗中放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉、生抽、鲜汤，也可以加少量的盐。

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5.炸制的时候用长筷子勤翻动，使丸子受热均匀，炸至表皮发硬，呈金黄色捞出。

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6.取四分之一肉馅，做成大丸子。锅入油烧至七成热放肉丸（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。

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7.肉粒、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱姜末共置一盆中，调入料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺同一方向搅匀。

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8.莲藕切粒。

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9.再切粒，纳碗。

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10.将肉先切条。

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11.莲藕去皮。

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12.前腿肉洗净。