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往年的正月十五都是包汤圆，或者买一些现成的速冻汤圆。可感觉吃起来总没有自己做的薄皮大馅的元宵好吃！
其实，做元宵比包汤圆省事多了，起码不用合面，大小也很好控制。制作时只需把馅料在元宵粉里滚两三遍就可以下锅煮了。汤圆需要一个一个的包，而元宵可一次摇出很多，如家里人多可以用大盆来摇元宵，人少就用小盆。制作元宵使用的是较粗的干糯米粉，因此也比较耐放。这种较粗一些的糯米粉也叫“元宵粉”是专门用来制作元宵的，在北京的粮店里都有卖的。摇完元宵，如在水里沉淀下来的糯米粉比较多，还可以经过进一步沉淀和过滤，然后用来制作年糕，假如太少了就没有必要了。
我这次做的元宵是两种馅料的，五仁儿的和山楂的。五仁馅料还是去年八月十五做月饼时剩下的馅料，一直放在冷冻柜里冻得梆梆的。由于馅料里主要是以白糖为主，再经过摄氏负零下20度速冻，就是放上一年也不容易变质。而这次用的山楂馅料也很省事，就是老北京的金糕也叫做山楂糕，把它捣碎再加一些炒面粉和桂花酱制作的，您如喜欢甜度大一些还可以再加一些白糖。这款具有北京特色的元宵做法如下；
点击查看大图1.制作山楂馅：把山楂糕用手抓碎。
点击查看大图2.里面放入适量桂花酱抓匀。
点击查看大图3.倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。
点击查看大图4.其甜度属于中度，如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。
点击查看大图5.把馅料用手逐一搓圆呈丸子状，（或者按扁切成均匀的方块状都可以）。
点击查看大图6.元宵粉倒入钢盆里，再准备一盆清水备用。
点击查看大图7.把山楂馅料放入刚丝笊篱内，在清水盆里过一下立即捞出。
点击查看大图8.控净水份然后放入干粉盆里摇动两下，使糯米粉把馅料沾匀。
点击查看大图9.再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里，再次在清水盆里浸润一遍。
点击查看大图10.立即控净水份再次滚上干粉，按此法反复操作三次以上即可。
点击查看大图11.如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍，然后码放入干净的盘中备用。
点击查看大图12.五仁馅料元宵的操作程序做法同上。
点击查看大图13.锅中水烧开下入元宵，用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。
点击查看大图14.水再次烧开后点入适量的凉水，反复三次即可。
点击查看大图15.待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。
点击查看大图16.把煮熟的元宵带汤捞出。
点击查看大图17.上桌分餐趁热食用。
简单又好吃
左手倒影
平时俺特喜欢吃山药，因此家里基本上很多烧的菜、汤内会放。大家知道：多吃山药对身体可有好处了，在美食也有拿山药做馅饼，各式各样。另外常吃胡萝卜可增强免疫力，满足人体对维生素 A的需要，可使血中胆固醇降低，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。俺有前些发过【山药炒番茄】，【炒山药】。今天烧的【山药炒香肠】也是俺任意组合的菜呀，都很健康的菜。
小惠子
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
