香菇芽菜肉馅饼

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1.准备好所需的主料、配料待用。

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2.把普通面粉和玉米面粉混合匀，分次将130克清水加入，揉成光滑、较软的面团并盖上保鲜膜，发酵至面团呈半发状态。

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3.准备馅料：把泡发好的香菇切成碎粒后，加入猪肉末、宜宾碎米芽菜，并调入适量的料酒、姜粒、葱粒、白胡椒粉、鸡精、少许生抽、少许调味盐，最后再到入适量的芝麻油，搅拌和匀即成馅料。（若觉得馅干可将泡香菇的水少量加入）

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4.取出发好的面团再次揉至光滑后，搓揉成长条，再将其分成约40克一个的小面团。

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5.取一个小面团，轻轻擀开成中间略厚的圆面片。

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6.包入适量的馅料，再用手将面皮慢慢地往上推，直至将馅料全部包住并捏严收口。（因面团较软，所以很好推的）

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7.把包好的馅饼生坯放在案板，用手将其轻轻地稍压扁。（压的时候一定要试着用力，以免馅料漏出来）

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8.平底煎锅到入适量的玉米油，放入馅饼生坯，开小火煎至两面变黄即是熟了。