红烧鳊鱼

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1.成品图。

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2.装盘。

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3.撒入胡椒粉和葱花准备出锅。

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4.加入生粉水用锅铲把汤汁反复汁淋到上面，大火收汁。

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5.把鱼放入后加盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱调味，清水鱼身的三分二，盖上锅盖闷。

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6.加入小米椒生姜大蒜。

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7.煎成这样就可以把鱼先捞起来，锅里留底油。

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8.炒锅加热以后再倒入食用油，把鱼顺着锅延边往下放，要煎到底部结痂在翻面煎。

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9.小技巧在准备下锅煎之前一定要将鱼身上的水分擦干，煎的时候就不会粘锅也不会暴油。

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10.将生姜丝和葱段料酒食用盐，腌制五到十分钟。

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11.佐料准备好备用。

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12.把鳊鱼清理干净后斜刀切好备用。