夹心丸子

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1.将鹌鹑蛋洗净后。

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2.放入冷水锅中，大火加热，水开后调成中火，继续煮6分钟后捞出备用。

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3.肉馅倒入大碗中。

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4.将葱切成碎后放入其中。

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5.放入适量姜粉，料酒，酱油，盐，蚝油和香油，顺着同一个方向搅拌均匀。

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6.北豆腐。

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7.北豆腐用勺子按压碎。

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8.控出水分后。

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9.加入肉馅中，彻底搅拌均匀后。

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10.打入一个鸡蛋。

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11.继续搅匀。

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12.将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。

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13.挖起一勺馅料，在手掌心压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入。

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14.封口后调整成球形。

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15.锅中倒入油。

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16.加热至7成热时，放入包好的丸子。

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17.炸2分钟左右，待外皮金黄色后。

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18.即可捞出沥干油。

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19.铺好盘子。

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20.即食，也可蘸着泰式甜辣酱吃。