油泼面（简单易上手）

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1.这是油泼辣子、西红柿鸡蛋、香菇杂酱（也可换成腊汁肉）三合一扯面（友人戏称豪华版????）。

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2.配菜是娃娃菜版的油泼面～（配菜没有固定模式，菠菜、小白菜…只要有菜叶子都可以，喜欢吃就是硬道理）。

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3.水开下面、下青菜，煮熟捞到碗里，根根都透亮噢????，根据个人口味加葱姜蒜末、辣椒面、香醋、薄盐酱油等，用热油泼香调料，搅拌均匀即可✌～（蒜末和辣椒稍多点，这样才能被热油炝出辣子蒜香味）。

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4.取一条面剂子在案板上，手掌均匀压向两边就成一条一条扯面（也有人叫裤带面）。

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5.分成小剂子（没有固定模式，方便后续操作就好），刷上一层油，盖上保鲜膜再饧20分钟左右。

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6.揉成光滑的面团。

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7.面粉加盐（大体100g面粉：1g盐），用温水（手摸着微热就行）和成稍软点的面团，盖上保鲜膜饧至30分钟左右。