陕西面食小吃——滋卷？子卷or纸卷？

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1.先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。

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2.把分离出来的两个蛋清加入面粉中，用筷子搅拌均匀。

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3.少量多次地加入温水，把面揉成光滑的面团，加盖饧半小时。

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4.剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。

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5.用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。

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6.韭菜摘洗干净，空干水分，切碎，和鸡蛋丁放在一起。

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7.加入适量十三香粉。

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8.加适量食盐。

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9.倒入熟食用油，搅拌均匀。

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10.饧好的面擀薄，这是我擀好后的面片，隔着面能看到十三香盒子上的字哦。

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11.擀好的面铺开，在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。

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12.从边上卷起，先把边上整个卷起后，再继续往前卷。

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13.如此一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。

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14.沸水，入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。

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15.在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中，加入适量生抽。

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16.加入米醋，醋量多一些。

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17.然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。

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18.炒锅热油，油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上。

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19.加入少量盐，搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。