酱肘子

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1.肘子泡入汤中，冷却后放冰箱泡一夜。

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2.捞出肘子晾凉，煮肘子的汤盛入大碗。

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3.加完盐后翻动肘子，皮向上肉向上。

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4.加入盐继续炖1.5小时。

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5.倒入老抽，煮开后关小火炖1.5小时。

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6.快煮开时撇掉血沫。

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7.肘子凉水下锅，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱段、姜片开大火。

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8.猪前肘从肉中间划开。