吃肉不见肉--牛肉麻饼

点击查看大图

1.牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

点击查看大图

2.肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

点击查看大图

3.锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。

点击查看大图

4.快速翻炒至变色，盛出待用。

点击查看大图

5.酵母溶于温水中，静置5分钟。

点击查看大图

6.粉盆中分次加入酵母水。

点击查看大图

7.拌入牛肉馅、加2勺食用油。

点击查看大图

8.揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。

点击查看大图

9.取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。

点击查看大图

10.由上而下卷起成圆柱状面剂。

点击查看大图

11.切成均匀的面剂子。

点击查看大图

12.取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。

点击查看大图

13.正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。

点击查看大图

14.将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。

点击查看大图

15.多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。

点击查看大图

16.特点：酥软可口。