麻辣小龙虾

点击查看大图

1.大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。

点击查看大图

2.撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水。

点击查看大图

3.倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。

点击查看大图

4.炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。

点击查看大图

5.小葱切段，生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。

点击查看大图

6.把浸泡好的红干椒切成大段。

点击查看大图

7.煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。

点击查看大图

8.红干椒放到煮锅里煮开。

点击查看大图

9.小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。