辣炒鸡胗花

点击查看大图

1.翻炒到洋葱变色后就可以了，这道菜鸡胗口感脆嫩无异味，味道香香辣辣。

点击查看大图

2.把洋葱块，青椒片倒进锅里，炉灶开大火用锅铲翻炒入味。

点击查看大图

3.把焯烫过的鸡胗花倒进锅里快速翻炒，调进酱油和盐翻炒几下。

点击查看大图

4.锅里倒进油，放辣椒，花椒，八角，生姜炒出香辣味。

点击查看大图

5.洋葱剥掉硬皮切小块，生姜切片，青椒切片红辣椒切条。

点击查看大图

6.把切好的鸡胗放进开水锅里焯烫十几秒钟。焯烫到鸡胗绽开成穗状后捞出，用清水洗净备用。鸡胗要想有脆嫩好吃，火候很重要。

点击查看大图

7.然后把鸡胗掉转过来，切成均匀的花状。

点击查看大图

8.把鸡胗平放在菜板上，在鸡胗隆起部位竖着平行切几刀。