变着花样吃面包—奶香小排包

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1.除黄油外所有材料混合揉成面团，直至揉到半扩展状态（即抻开面团时，稍薄一点就会被扯出很多裂口）

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2.加入室温软化的黄油，揉至完全状态，即面团可以抻开坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破

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3.将揉好的面团放置于25-30°的温度下进行第一次发酵，并用保鲜膜或湿布盖住面团以创造足够的湿度

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4.面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

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5.发好的面团挤出空气，室温下再发酵15分钟左右

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6.将面团均匀分割成小块

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7.擀成长片

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8.卷起（可以将所有面团卷成这样并排排开，直接进入第12个步骤）

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9.按步骤8的方向再擀成长片（窄一些）

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10.卷起成比较规整的小方包形状

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11.并排放入烤盘，进行第二次发酵。烤箱底部放一盘热水，将烤箱加热到发酵所需温度时关闭电源，放入烤盘，这样可以使内部创造出足够的温度与湿度（二次发酵要求35°以上的温度和80%左右的湿度）

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12.发酵至原来的2倍大，取出涂抹蛋液。烤箱中层，上下火165°，25分钟