清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘）

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1.把所需要用到的材料拿出来，称好份量

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2.把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离，装蛋清的不锈钢盆一定要干净，没油没水

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3.用打蛋器打发蛋白，先从慢档开始一步一步调到高档，现在我们先用2档把蛋清打到很多细泡，在这个时候加入打发蛋白用的3分之1细砂糖

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4.打到有纹理再往里加入3分之1的细砂糖

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5.打到湿性蛋白糊时把剩下的3分之1细砂糖加入蛋白糊中

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6.蛋白打发到，打蛋器从中提出时上面的蛋糊呈直角，盆里拉起的糊也是直角，把盆反扣蛋白糊不会掉下来，证明你的蛋白已打发到干性程度，这时可以用来做戚风蛋糕了，我们先把它放冷藏，调好蛋黄糊再拿出来

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7.把色拉油，椰浆，鲜牛奶，细砂糖混合

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8.搅拌好

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9.把低粉过筛，最好过三次，

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10.把过好筛的低粉加入蛋黄液中

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11.搅拌均匀，不要划圈，以不规则方向搅拌

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12.面糊的稠稀度很重要，不能太稀也不能太稠，滴下的糊不会立刻消失为好

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13.把冷藏的蛋白糊拿出来，切三分之一到蛋黄糊先拌匀，再加入三分之一，拌匀，再加入剩下的三分之一，拌匀，

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14.拌好的蛋糊要没有蛋白颗粒顺滑饱满

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15.把蛋糕糊倒入准备好的8寸方盘中

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16.把蛋糕糊整平，拿起在桌面上用力敲三、四下，把面糊里的汽泡振掉

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17.放入预热好的烤箱里，135度，中下层，烤1小时

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18.烤好后，立刻拿出烤箱

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19.在盘子四边用刀刮下，倒扣

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20.香喷喷的蛋糕来，有一点小回缩了

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21.但还是挺膨松的

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22.先切块试试味，嗯，好吃