红烧鱼头

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1.开吃。

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2.汤汁收到原来汤汁少一半出锅。

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3.开中大火炖10分钟。

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4.盖锅盖开小火炖40分钟。

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5.加入清水与鱼头齐平烧开。

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6.依次加入白酒、盐、白砂糖、老抽、生抽、少许醋、葱姜蒜、干辣椒。

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7.翻面炸另外一面。

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8.鱼头入锅先炸外侧，不要轻易翻动，直至晃动锅鱼头不粘连锅了翻面。

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9.锅中油烧开。

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10.准备葱姜蒜，一点干辣椒。

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11.立起来控干水分。

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12.鱼头里黑膜洗干净，鳃、鱼云去除干净。

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13.鲢鱼头刮干净鳞片，清洗干净。