三鲜豆腐馅盒子

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1.面粉中加一小勺盐，增加面的韧劲。

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2.放少许油，使表皮更加酥脆。

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3.搅拌均匀后，用开水烫熟一半面粉。

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4.另一半加冷水，将面和成饺子皮般软硬程度。

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5.将面揉成光滑的面团。

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6.将揉好的面用保鲜膜包上，醒20分钟。

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7.等醒面的功夫正好把馅拌了，鸡蛋打匀，入锅煎。

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8.煎好的蛋切成碎丁。

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9.趁着刚刚煎蛋的锅中一点底油，将洗过的虾皮入锅煸一下，并用刀剁成碎末。

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10.将豆腐冲洗干净碾碎。

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11.将鸡蛋和虾皮加入豆腐中，并放入葱花、姜末搅拌均匀，加盐、鸡精、胡椒粉、油、香油调味。

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12.醒好的面取出揉成长条。

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13.将面团下成小剂子。

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14.将小面剂擀成四周薄中间厚的面皮。

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15.包入适量馅，捏紧。

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16.将包好的盒子入电饼铛或者平底锅烙熟或者煎熟（加盖为烙，不加盖为煎）。

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17.等盒子烙到两面金黄就可以出锅了。