葱香虾球

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1.炸制金黄酥脆即可捞出装盘。

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2.炸制定型后就可以轻轻翻拌了(为了更酥脆可以升高油温再次复炸十几秒)。

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3.五成油温下锅炸。

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4.搅拌好的面糊直接倒在腌制好的大虾上并使其均匀裹上面糊。

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5.搅拌至酸奶拉丝状(嫌费事可以直接用小酥粉)。

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6.为了更加酥脆加少许食用油再次搅拌均匀。

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7.香葱切碎加入一颗鸡蛋加淀粉和面粉(淀粉相对多一些比例2:1或3:1)再加一点清水搅拌均匀。

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8.加适量食盐,胡椒粉,料酒抓拌均匀腌制10到15分钟。

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9.去壳,挑虾线,开背。

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10.盐冻大虾自然解冻几分钟。