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家里还剩下两棵冬季储存的大白菜，正好赶上休息，心血来潮，便又做了一回韩国辣白菜，特为网友们提供一些制作方面的参考。
“辣白菜”是制作韩餐的一款重要原料，在很多菜里都可以用到。比如；泡菜炒年糕、石锅拌饭、韩式冷面、五花肉炒泡菜、泡菜炒饭或泡菜炒面等等，还可以用作饮酒用的小菜或吃烤肉的配菜等，总之，用途十分广泛。
如何做好“辣白菜”，主要是要提前备好所需的原料。其主要原料有；大白菜、辣椒面、辣椒碎、生姜、大蒜、韭菜、梨和苹果，另外还有，鱼干、鱼露、盐、糖、味精和白醋等。这些市场都有出售。
盐，最好使用北方腌菜用的粗盐为好，这样腌透的会比较快一些，如没有，使用精盐也可以。而海鲜类，主要选择淡味儿的鱼干和鱼露等，这样可进一步增加辣白菜别具一格的特殊风味，吃起来味道会更好。当然了，不放也可以，一般北朝鲜的辣白菜通常就很少放海味儿的调味品。
制作“辣白菜”的主要步骤和方法如下；
点击查看大图1.腌制大白菜；先把每棵白菜用刀顺划破开四瓣儿。
点击查看大图2.在上面均匀的撒上盐腌制24小时，期间翻面两至三次，使之腌透腌的均匀。
点击查看大图3.辣椒糊制作；把糯米粉用少许水澥开。
点击查看大图4.然后锅中注入适量清水烧开，水开改小火倒入糯米浆搅拌成稠糊，搅拌至无颗粒均匀为好。
点击查看大图5.趁热倒入辣椒面和辣椒碎搅拌均匀。
点击查看大图6.然后倒入味精搅拌均匀，再撒入适量盐和白糖搅拌均匀。
点击查看大图7.搅匀后盛出备用。
点击查看大图8.把鱼干放入料理机搅打成粉备用。
点击查看大图9.把大蒜用捣蒜罐捣碎成泥盛出备用。
点击查看大图10.把生姜去皮切丁，然后捣碎成茸备用。
点击查看大图11.把苹果和梨切丁。
点击查看大图12.把切好的苹果和梨放入料理机搅打成糊状倒出备用。
点击查看大图13.把搅打好的鱼干粉倒入辣椒糊里拌匀晾凉晾透备用。
点击查看大图14.把腌制24小时后的大白菜取出拧干水分。
点击查看大图15.然后用清水冲洗一下再次拧干备用。
点击查看大图16.辣椒糊凉透后倒入苹果和梨搅打的茸，再倒入蒜泥和姜蓉拌匀。
点击查看大图17.往辣椒糊里再放入适量鱼露和白醋拌匀。
点击查看大图18.最后放入韭菜段拌匀。
点击查看大图19.把腌好的白菜放入辣椒盆用手逐一把白菜的里外抹匀，最好每片白菜都要抹到才好。
点击查看大图20.把抹匀辣椒糊的白菜整齐码放到一只大的保鲜盒里。
点击查看大图21.把保鲜盒盖好盖子密封好进行发酵，发酵期间应视室内的温度而定，温度高时间就短一些，而温度低时间就要略长一些，一般腌制3-7天就可以，待其略有发酵便要移放进冰箱冷藏。
点击查看大图22.食用时可随用随取。辣白菜制作完成。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
