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家里还剩下两棵冬季储存的大白菜，正好赶上休息，心血来潮，便又做了一回韩国辣白菜，特为网友们提供一些制作方面的参考。
“辣白菜”是制作韩餐的一款重要原料，在很多菜里都可以用到。比如；泡菜炒年糕、石锅拌饭、韩式冷面、五花肉炒泡菜、泡菜炒饭或泡菜炒面等等，还可以用作饮酒用的小菜或吃烤肉的配菜等，总之，用途十分广泛。
如何做好“辣白菜”，主要是要提前备好所需的原料。其主要原料有；大白菜、辣椒面、辣椒碎、生姜、大蒜、韭菜、梨和苹果，另外还有，鱼干、鱼露、盐、糖、味精和白醋等。这些市场都有出售。
盐，最好使用北方腌菜用的粗盐为好，这样腌透的会比较快一些，如没有，使用精盐也可以。而海鲜类，主要选择淡味儿的鱼干和鱼露等，这样可进一步增加辣白菜别具一格的特殊风味，吃起来味道会更好。当然了，不放也可以，一般北朝鲜的辣白菜通常就很少放海味儿的调味品。
制作“辣白菜”的主要步骤和方法如下；
点击查看大图1.腌制大白菜；先把每棵白菜用刀顺划破开四瓣儿。
点击查看大图2.在上面均匀的撒上盐腌制24小时，期间翻面两至三次，使之腌透腌的均匀。
点击查看大图3.辣椒糊制作；把糯米粉用少许水澥开。
点击查看大图4.然后锅中注入适量清水烧开，水开改小火倒入糯米浆搅拌成稠糊，搅拌至无颗粒均匀为好。
点击查看大图5.趁热倒入辣椒面和辣椒碎搅拌均匀。
点击查看大图6.然后倒入味精搅拌均匀，再撒入适量盐和白糖搅拌均匀。
点击查看大图7.搅匀后盛出备用。
点击查看大图8.把鱼干放入料理机搅打成粉备用。
点击查看大图9.把大蒜用捣蒜罐捣碎成泥盛出备用。
点击查看大图10.把生姜去皮切丁，然后捣碎成茸备用。
点击查看大图11.把苹果和梨切丁。
点击查看大图12.把切好的苹果和梨放入料理机搅打成糊状倒出备用。
点击查看大图13.把搅打好的鱼干粉倒入辣椒糊里拌匀晾凉晾透备用。
点击查看大图14.把腌制24小时后的大白菜取出拧干水分。
点击查看大图15.然后用清水冲洗一下再次拧干备用。
点击查看大图16.辣椒糊凉透后倒入苹果和梨搅打的茸，再倒入蒜泥和姜蓉拌匀。
点击查看大图17.往辣椒糊里再放入适量鱼露和白醋拌匀。
点击查看大图18.最后放入韭菜段拌匀。
点击查看大图19.把腌好的白菜放入辣椒盆用手逐一把白菜的里外抹匀，最好每片白菜都要抹到才好。
点击查看大图20.把抹匀辣椒糊的白菜整齐码放到一只大的保鲜盒里。
点击查看大图21.把保鲜盒盖好盖子密封好进行发酵，发酵期间应视室内的温度而定，温度高时间就短一些，而温度低时间就要略长一些，一般腌制3-7天就可以，待其略有发酵便要移放进冰箱冷藏。
点击查看大图22.食用时可随用随取。辣白菜制作完成。
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
