酸梅鸭

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1.成品。

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2.时间到，夹出大料，汤汁收至浓稠出锅。

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3.大火烧开后转中小火，焖半个小时。

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4.加入冰糖。

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5.倒入咸酸梅。

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6.加入清水，没过鸭肉。

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7.加入盐、酱油、蚝油、老抽、料酒。

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8.鸭肉炒至干香，放入香叶、桂皮、八角。

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9.倒入鸭肉翻炒。

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10.起锅烧油，放入姜片和葱头炒香。

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11.姜片和葱头。

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12.咸酸梅三粒，去掉核，把果肉压成泥，咸酸梅有点咸，后面制作食材时可以少放些盐。

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13.鸭肉凉水入锅，放入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。