黑芝麻戚风蛋糕

点击查看大图

1.原料：鸡蛋5个 低粉85克 糖80克 植物油40克 水40克 盐少许 炒熟压碎黑芝麻30克（实际用25克）

点击查看大图

2.黑芝麻过筛（过筛后更容易洗干净）

点击查看大图

3.洗净

点击查看大图

4.炒锅烧热（无需放油）小火放入芝麻炒熟。（听到芝麻噼里啪啦响就是炒熟了，或者是尝一下没有生芝麻味，炒熟的芝麻很饱满）

点击查看大图

5.现在请出我家很少用的捣蒜器，取30克熟芝麻用捣蒜器捣碎备用。

点击查看大图

6.捣碎的黑芝麻

点击查看大图

7.蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入水、植物油、盐、20克糖备用

点击查看大图

8.蛋清低速打出大炮分三次加入剩下的60克糖，

点击查看大图

9.打至硬性发泡，打蛋器杆上出现短而小的尖就是打好了。

点击查看大图

10.蛋黄打均匀。

点击查看大图

11.筛入低粉

点击查看大图

12.搅拌均匀

点击查看大图

13.筛入黑芝麻（有5克筛不下去）实际用25克黑芝麻。

点击查看大图

14.搅拌均匀。

点击查看大图

15.加入三分之一的蛋白翻拌均匀。

点击查看大图

16.倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀。

点击查看大图

17.翻拌均匀。

点击查看大图

18.倒入8寸活底模具中，大力震了下。放入150度预热好的烤箱。150度30分钟170度30分钟

点击查看大图

19.出炉倒扣冷却后脱模，忘了拍倒扣的图片了。

点击查看大图

20.成品图