煎蛋葱油饼

点击查看大图

1.面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。

点击查看大图

2.用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。

点击查看大图

3.将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。

点击查看大图

4.将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。

点击查看大图

5.取1/10的面团，搓成长条形按扁。

点击查看大图

6.用擀面杖擀薄。

点击查看大图

7.刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。

点击查看大图

8.从长的一侧卷成条状。

点击查看大图

9.卷成饼坯。

点击查看大图

10.放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。

点击查看大图

11.取醒好的饼坯按扁。

点击查看大图

12.擀成薄薄的饼即可。

点击查看大图

13.平底锅中倒油，放入葱油饼。

点击查看大图

14.煎至两面金黄，取出。

点击查看大图

15.打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。

点击查看大图

16.盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。

点击查看大图

17.涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。

点击查看大图

18.对折装盘，开动。