做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕

收录时间：2022-07-11 00:15:37 人气：612

好久没做慕斯蛋糕了，去年买了一小包可可粉，放到现在还有大部分，就想怎么才能不浪费呢，于是做了这款可可慕斯蛋糕。
做可可慕斯，蛋糕胚和慕斯酱一个加可可粉，一个不加可可粉就可以了，这样颜色比较分明，至于哪个加可可粉，哪个不加，看自己的喜好，偶今天做的是慕斯酱里加的可可粉，如果是加在蛋糕胚里，可以把低粉的量减一些，换成可可粉就OK了，12克左右就差不多吧。
按照做慕斯蛋糕的惯例，还是用海绵蛋糕做了蛋糕胚。因为已经多次介绍海绵蛋糕做法，所以这里就简单介绍一下海绵蛋糕了，6寸模哦。

主料

辅料

做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法步骤

点击查看大图
1.黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。
点击查看大图
2.糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失，全蛋不易打发，可放在温水里隔水打发。
点击查看大图
3.将低粉过筛，分3-4次加入蛋糊中，注意从下往上拌，拌好的蛋糊再加入黄油，拌匀，就可以了。
点击查看大图
4.蛋糕模四周抹油，开始的黄油可以多溶化一些，多的用来抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，烤好后冷却后脱模，切成两片备用。
点击查看大图
5.现在来做慕斯酱，用100克牛奶泡吉利丁。
点击查看大图
6.80克牛奶加可可粉，隔热水使可可粉完全溶化。
点击查看大图
7.牛奶吉利丁液隔热水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，搅拌均匀，晾凉备用。
点击查看大图
8.把糖粉加到淡奶油里，没有糖粉加细砂糖也可以。
点击查看大图
9.淡奶油加糖打发到出现花纹的状态，正好家里有糖粉就加的糖粉了。
点击查看大图
10.将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀，慕斯酱完成。
点击查看大图
11.将蛋糕片周边剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。
点击查看大图
12.放置片刻，使其平整，然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上，使其完全凝固。