素三鲜锅贴

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1.取一容器倒入面粉、一个鸡蛋，用适量水和成面团，按照正常饺子的软硬程度即可。

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2.按照“三光”准则和好面团后，盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。

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3.韭菜洗净控干水分后切碎备用。

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4.锅中倒入油，油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散，小火炒制，这样鸡蛋会很碎很均匀，也避免又占了一个碗。

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5.鸡蛋盛出后加少许油炒制海米，出香味即可，不用炒时间长，火大了海米口感就不好了。

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6.准备好的韭菜、鸡蛋、海米，放入适量盐、1勺胡椒粉、少许味精调味。

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7.案板上撒上薄面，面团分成均匀的小剂子。

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8.剂子擀成饺子皮状备用。

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9.在饺子皮中放入适量馅，对折，上端中间部分捏紧。

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10.两侧留小口处分别和两边的皮捏紧，形成90度角。

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11.做好的锅贴生坯备用。

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12.锅中倒入少许油，放入锅贴先煎一会。

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13.锅贴在锅里码好，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。