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绍式面疙瘩(麦夹头)

玉蜀黍
收录时间:2022-11-21 22:05:38  人气:8226

人在他乡偶尔想家里的饭菜,小时候吃过外公做的麦疙瘩就一直念念不忘,绍兴人也叫麦夹头或麦胶水,印象里外公做的特别细滑,和好粉浆后用一个筷子一条一条地下滚水锅。在家时妈妈喜欢做比较有嚼劲儿的那种,嘿嘿,南方人的这揉面的力气活可没北方人做馒头包子那么娴熟,为了仿效麻麻的麦疙瘩,我很努力地揉啊捏啊终于搞定了,拿了个剪子咔嚓咔嚓剪面团真好玩儿

主料
辅料
配料

绍式面疙瘩(麦夹头)的做法步骤

制作小窍门

绍兴霉干菜本来就挺咸了,我的是自家晒的可能相比超市卖的稍稍不一样一点吧。自己做的麦疙瘩是改良过的,一般绍兴人做的就是放干菜,南瓜或者蒲子(瓜),番茄还有丝瓜,比较素,我自己觉得加入腌过的猪五花或者猪里脊很好吃,原来在家的时候给妹妹也做过,娃吃得很香^^
分类: 主食 面食 浙菜 老人 早餐 学生

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