莲藕排骨汤

点击查看大图

1.排骨剁成长段，洗净，滤干水份，生姜切片备用。

点击查看大图

2.炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热。

点击查看大图

3.下入生姜和排骨翻炒，至水份炸干时，倒入少量料酒，继续炒香。

点击查看大图

4.转入高压锅中，加入大半锅水，不要加盐，大火烧上汽后，改小火炖20分钟（注：正宗传统的做法，是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时，我耗不起那个时间，用高压锅比较快，有时间的朋友可以在家生个土煤炉，用砂锅熬上大半天，那样出来的汤，会更香更浓）。

点击查看大图

5.压排骨的时候，可以将莲藕洗净刨皮，滚刀切成大块。

点击查看大图

6.排骨压制20分钟后，放汽开盖，下入莲藕，加盐，盖上锅盖，大火烧上汽后，改小火再炖15分钟；锅时加入鸡精和胡椒粉，倒入汤碗，撒上葱花即可，此汤浓淳香甜，十足的原汁原味。