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学烘焙以来，最让我气馁的就是烘焙里最基础也是最难做的戚风蛋糕，做了五次，失败了四次，塌陷、开裂、回缩、底部和中间有死面现象等，所有烘焙学习者遇到过的问题都让我遇上了，那个无语呀！以至于，老公都说我别出花样，整什么戚风了，做市面上经常卖的那种蜂密蛋糕就行。
那天，不服输的我又上阵，这回改了改方法，用在美食家积分兑换的硅胶玛芬模来做，终于，在忐忑不安中，迎来了我的成功之作，那兴奋劲呀，就别提了，跟老公显摆了好长时间，还拿着做出蛋糕回娘家，让家人们尝了一个遍，得到了我家最爱吃面包、蛋糕的父亲的首肯，心里甜蜜蜜的。
今天，就将我全程手工制作的戚风小蛋糕上传日志，为自己的首次成功做一个纪念。
点击查看大图1.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装至两个不锈钢盆中，装蛋白的盆一定要无油无水。
点击查看大图2.在放有蛋黄的不锈钢小盆中，加30克玉米油。
点击查看大图3.加30克水。
点击查看大图4.加18克糖。
点击查看大图5.加1克盐。
点击查看大图6.搅拌均匀成蛋黄液。
点击查看大图7.将过筛的面粉分次加入蛋黄液中。
点击查看大图8.翻拌均匀，制成蛋黄糊。
点击查看大图9.蛋白打至鱼眼泡状，加12克糖。
点击查看大图10.打至浓稠，呈较粗泡状，加12克糖。
点击查看大图11.打至表面出现纹路时，加12克糖。
点击查看大图12.再搅打至干性发泡（有短小直立尖角），蛋白即打发好（见三图）。
点击查看大图13.再搅打至干性发泡（有短小直立尖角），蛋白即打发好。
点击查看大图14.盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀。
点击查看大图15.再将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，快速翻拌均匀。
点击查看大图16.切拌好的糊。
点击查看大图17.将混合好的糊倒入准备有玛芬模的烤盘中，装约九分满，震二下，撒少许芝麻装饰。
点击查看大图18.放入预热140度的烤箱中，先低温110度至120度30分钟，再转140度10分钟，至表面上色，内部烤熟即可。
点击查看大图19.烤好的戚风小蛋糕出炉，脱模，即可食用。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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琴心剑胆
