【海派经典】青菜鲜肉大馄饨

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1.准备好各种食材。

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2.上海青去根洗净，放入开水中汆烫。

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3.将烫好的青菜捞出，剁碎，挤水备用。

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4.香菇和虾米用水泡发，剁细。

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5.将所有馅料混合到一起拌匀，加入青菜挤出的水，搅打上劲。

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6.将馅料包入皮中。

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7.煮一锅清水，入盐少许，水开后下入包好的馄饨。

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8.另起一油锅，打散鸡蛋，摊一张蛋皮。

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9.馄饨开锅后，点水两次。

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10.在大碗中放入剪碎的紫菜、酱油和麻油。

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11.将煮好的馄饨连汤盛入碗中，撒蛋皮丝樱花虾做装饰。