芙蓉羹

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1.韭菜切段、姜切丝。

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2.豆腐切小块备用。

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3.猪脑剥除外表的筋膜洗净，加米酒两匙，姜片、水适量，放蒸锅蒸15分钟，即可取出猪脑，其他汤汁不要，猪脑切小块备用。

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4.锅里加适量水烧开，下调料煮成稀稠状。

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5.放韭菜、豆腐稍微煮一下。

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6.放入猪脑，即刻熄火打入蛋花即成。