无油酸奶戚风

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1.所有食材。

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2.蛋白的打发：蛋白（5个）打入一个无油无水的不锈钢大碗中，加3滴白醋。用打蛋器进行打发（打的时候打蛋器一定要挨着碗底打，不可以浮于表面打，这样下面会打不发的），糖粉分3次加入，看图3次加糖的状态。

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3.........

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4.........

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5.一直打到蛋白干性发泡，提起打蛋器可拉起牛角尖。（别打过了哦，以免成豆腐渣了）。

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6.怎样伴面糊：蛋黄(5个）打散。

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7.筛入糖粉打均匀后，倒入酸奶搅拌均匀。

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8.筛入低粉。

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9.先用橡皮铲翻伴使部分面粉湿润(不可以打圈）。

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10.然后用打蛋器，中低速打至均匀。

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11.这个过大概10-15秒，面粉还没有来得即出筋我们就要打好他，一定要快。

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12.怎样伴蛋糕糊：把打好的蛋白挖1/3到2中。

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13.用橡皮铲上下翻伴均匀（不可以打圈）。

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14.伴好后全部倒回到蛋白糊中，翻伴均匀至颜色一直（不可以打圈）。

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15.倒入模具中，端起模具，用力的在灶台上震几下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱里。中下层，170°，烤45分钟左右。

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16.烤好后出炉即可倒扣。

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17.摊凉即可脱模。