酸甜排骨

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1.排骨焯水洗去血沫；锅内入水没过排骨，煮30分钟，捞出沥干，肉汤备用。

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2.沥干的排骨加一勺料酒、一勺鲜贝露、半勺深色酱油、两勺香醋，腌制20分钟。 （比例随排骨的量调整）

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3.腌制好的排骨捞出洗净、沥干；腌料留着备用。

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4.沥干的排骨入油炸至金黄，控油。

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5.锅内炸排骨的油留少许，煸香小香菇、洋葱。

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6.入排骨、腌料、肉汤（稍没过排骨）、两勺糖烧开，加盐调味。

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7.转小火焖煮10-15分钟；然后转中大火，再加入一勺香醋，一勺蜂蜜、适量鸡精收汁即可。装盘后撒入一些白芝麻装点。