锦绣清鲜小炒

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1.浆制鸡肉粒；鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

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2.然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。

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3.把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。

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4.调制碗汁：碗中放入少许盐、白糖和味精。

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5.碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。

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6.最后放少许水淀粉搅匀备用。

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7.锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。

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8.鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁。

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9.待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。

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10.炒匀后便可出锅码盘。