荤素两款槐花饺子

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1.猪肉一小块斩成肉馅，加入少许香油和生抽，腌制入味。生抽少放，不放加点儿盐也行，避免酱油味夺了槐花的香味。

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2.冷水和面，揉匀后，盖湿布醒着。

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3.挑选尚未完全开放的槐花，冲洗干净。

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4.入开水锅中迅速焯烫，断生即可捞出。

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5.迅速过凉，并在凉水中浸泡15分钟左右。

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6.挤干水分备用。

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7.韭菜洗净沥干水分，切碎。

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8.加入少许色拉油搅拌均匀。这叫“油封”，可以避免调馅过程中韭菜接触盐分而析出大量水分。

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9.粉丝用温水泡软，切碎。

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10.鸡蛋加少许盐打散炒熟，切碎。

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11.调素馅：取一半槐花、一半韭菜，所有粉丝和鸡蛋，调成素馅。槐花的量要占到所有馅料的一半。

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12.依次加入香油、盐、鸡精、胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向拌匀后再加另一样。素馅就调好了。

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13.调肉馅：另一半韭菜先和肉馅顺同一方向拌匀。

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14.加入另一半槐花，槐花的量也要占到所有馅料的一半。

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15.依次加入盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向拌匀后再加另一样。肉馅就调好了。

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16.剩下的步骤不用说了，包饺子——煮饺子——吃饺子喽！

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17.配上醋和蒜，味道才地道！

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18.再来一碗。