日式原味厚蛋烧

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1.鸡蛋（我用了三个）磕到碗里，加一小勺白砂糖、一小撮盐、一小勺白酒（家里没有白酒，就没加了）、少许胡椒粉（最好用白胡椒粉，黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒）、半饭勺的水（我用的是盛稀饭的大饭勺，不加水也可以）

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2.鸡蛋充分打散。如果讲究卖相，需要过一下筛，筛掉泡泡和卵黄系带等，如果不讲究卖相的话，在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散

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3.锅里倒少许油，小火，晃均匀

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4.油热后倒入蛋液，以刚好能铺满锅底为好

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5.蛋液半熟的时候从蛋饼的一边开始用筷子向另一边卷起，如果蛋饼出现气泡，用筷子轻轻夹破就可以了

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6.卷好后推到锅的一侧

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7.锅底刷点油，再倒入一些蛋液，也是以刚好能铺满锅底为好，蛋液还没凝固的时候，用筷子稍稍把刚才卷好的蛋卷撬起来一点，让蛋液流到它的下面

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8.再像步骤2那样，半熟的时候从一边卷到另一边，推到锅的一侧。如此反复多次，直到蛋液都用完

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9.做好的厚蛋烧放到熟食案板上，趁热盖上厨房纸或者纱布，用手稍微整一下型，去掉厨房纸，切成1~1.5cm的块装盘

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10.取一块切好的厚蛋烧，让它平躺在案板上，沿着对角线切成两块

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11.将其中的一块以尖的部分为固定点，垂直于案板面翻转180°

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12.将两块的切开面拼接在一起，就摆成心形啦