椰菓蛋糕

点击查看大图

1.鸡蛋，我用了三个。先放蛋黄

点击查看大图

2.开始慢速搞动，直至完全成液态。

点击查看大图

3.先放30g糖，搞动混合，直至糖完全溶化。

点击查看大图

4.加入面粉60g，同样混合至不起粒状。

点击查看大图

5.混合好了的面粉跟蛋黄糖

点击查看大图

6.把椰菓放入，慢速搞动。

点击查看大图

7.混合完成的样子

点击查看大图

8.放入適量梳打粉，同样搞动至溶化混合。

点击查看大图

9.把另外那60g面粉也放入

点击查看大图

10.把蛋清也放进一直搞，直至完全溶合。

点击查看大图

11.盍上保鲜低密封，待自然发酵。

点击查看大图

12.因为椰菓全身较湿，烤箱预热180度。把蛋糕送进烤箱后，立刻把烤箱椎上200度5至10分钟，蒸发一点水份。再把烤箱温度降至180度，烘20分钟。观察蛋糕外层颜色变化，而取决温度的升降及时间，直至蛋糕成形。我特意把整个蛋糕连烤盘，整个倒转放在还有热力的烤箱里。待凉了一点就可以取吃。