长颈鹿纹奶油蛋糕卷

点击查看大图

1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖

点击查看大图

2.用打蛋器打至起泡

点击查看大图

3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

点击查看大图

4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

点击查看大图

5.用打蛋器拌成均匀的面糊

点击查看大图

6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

点击查看大图

7.提起打蛋器呈现尖角的状态

点击查看大图

8.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

点击查看大图

9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

点击查看大图

10.继续翻拌成细腻糊状

点击查看大图

11.取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

点击查看大图

12.在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

点击查看大图

13.在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊

点击查看大图

14.将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘

点击查看大图

15.用刮板抹平蛋糕糊表面

点击查看大图

16.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡

点击查看大图

17.放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右

点击查看大图

18.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩

点击查看大图

19.趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

点击查看大图

20.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

点击查看大图

21.用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆

点击查看大图

22.蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

点击查看大图

23.刷上一层朗姆糖浆

点击查看大图

24.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

点击查看大图

25.慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型

点击查看大图

26.漂亮的蛋糕卷就做好了！