洁白纯粹的天使蛋糕

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1.配料：蛋白100g，细砂糖45g，低粉40g，葡萄干60g，盐1/8勺，塔塔粉1/4勺（没有塔塔粉可以用柠檬汁少许来代替）

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2.蔓越莓干，口感比葡萄干要偏点酸

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3.本次选用的葡萄干制作

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4.盐和细砂糖混合备用，将蛋白分离出来， 蛋白里加入塔塔粉

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5.用打蛋器将蛋白搅打到起粗泡

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6.分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

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7.分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

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8.分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

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9.分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

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10.分3次加入，盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态。提起打蛋器，蛋白出现直立的尖角表示已经达到偏干性状态了

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11.加入过筛后的低粉

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12.翻拌均匀后

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13.加入葡萄干， 葡萄干可以提前加水泡发一下，口感就不会感觉发干了。

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14.将面糊倒入7寸空心蛋糕模内，抹平

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15.蛋糕模置烤盘上，放入预热的烤箱内，烤箱中层，上下火，170度，烤制20-25分钟

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16.取出晾凉后脱模，由于天使蛋糕有韧性，只需用手将蛋糕体与模具边缘轻轻剥离，再倒扣，敲打震动几下， 蛋糕就能轻松脱模